长江刀鱼学名长颌鲚，亦称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，在生物学分类上归于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、鲚属洄游性鱼类，因鱼体形细长侧薄酷似尖刀而得，平常生活在海洋中，每年2～3月溯江而上进行生殖洄游。

  长江刀鱼是“长江三鲜(刀鱼、鲥鱼、河豚)”之首，与20世纪70年代比较价格已涨了上数倍，零售价格一般在2000～5000元一斤，详细价格因标准、商场、时节等不同而不同，例如清明时长江刀鱼的价格可能会降到1500～2000元一斤。

  长江刀鱼是洄游性鱼类，平常生活在海洋中，广泛散布于渤海、黄海、东海等海域，每年2～3月性成熟个别集组成群，然后由海入江并溯江而上进行生殖洄游，在洄游期间长江、辽河、海河、黄河、钱塘江等通海江河中遍及都有散布。

  1、强身健体：长江刀鱼肉能强身健体，得益于其富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是组成抗体的根底物质。

  2、健脑益智：长江刀鱼肉能健脑益智，得益于其富含DHA，DHA是大脑必需的养分的东西之一，对进步记忆力和增强考虑才能十分重要。

  3、美容养颜：长江刀鱼肉能美容养颜，得益于其富含的维生素、饱满脂肪酸、卵磷脂等能促进皮肤渐渐的变润滑、细嫩、有弹性。

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