鳜鱼又称桂鱼、季花鱼、胖鳜，其肉质细嫩、坚实、少刺，味道鲜美、养分丰厚，每 100 g鱼肉中含有蛋白质 18.5 g、脂肪 3.5 g，是一种深受顾客欢迎的宝贵淡水鱼类。鳜鱼在我国的散布极为广泛，品种也许多，常见的品种有翅嘴鳜和大眼鳜两种，在江、河、湖泊中以翅嘴鳜为最多。但因为鳜鱼是一种食肉性凶狠鱼类，它对其他淡水鱼的损害大，生产上一般很少在池塘进行饲养，而主要靠天然水域捕捉获取，因而产值很不安稳；一起，鳜鱼苗种来历匮乏，导致天然鳜鱼资源日益削减；此外，跟着时下人们生活水平的进步，对鳜鱼的需求每日俱增。因而，笔者拟对鳜鱼的生物学特征和鳜鱼苗的人工繁衍技能进行研究，以期进步鳜鱼人工饲养水平，满意市场需要。

  鳜鱼体侧扁，背部拱起；口大，下颌向前杰出，显着善于上颌；上下颌、犁骨、口盖骨上都有巨细不等的小齿；头部具鳞，鳞细微；背鳍长，分为两部分；体色黄绿，腹部灰白，体侧有不规则的暗棕色斑驳和斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有1条细长的黑色带纹；奇鳍上均有暗棕色的斑驳。

  鳜鱼喜休息在静水或水流缓慢的水域中，尤其是水草茂盛处数量较多。鳜鱼冬天活动量不大，爱在深水处越冬，待春季水温上升，喜在沿岸浅水处寻食。鳜鱼是典型的食肉性凶狠鱼类，以小鱼、小虾为食，体长 31 cm 的鳜鱼能吞食体长 15 cm 的鱼类，鱼苗在卵黄囊消失时，就能自动改变其它小型鱼苗（如团头鲂和鳑鲏鱼苗等）；6月—7月是鳜鱼吃食旺季。鳜鱼的销声匿迹速度较快，在稀养和食饵足够的前提下，一冬龄鱼体可达300～800 g；池塘养二冬龄后，均匀体重可达900 g；四冬龄后销声匿迹速度减慢。

  每年5月下旬至7月上旬为鳜鱼产卵期，少量可延长至8月。一般雄鱼二冬龄、雌鱼三冬龄时性腺老练，即可在江河、湖泊中天然产卵繁衍（性腺老练的鳜鱼也可在池塘进行人工繁衍），且产卵时刻多在夜间。产卵期间雌鱼、雄鱼都中止摄食，分批产卵。鳜鱼归于屡次产卵类型，两次产卵距离约24 h，但一般第2次产卵量少、出苗少、受精孵化率均较低。鳜鱼的卵为浮性卵、圆球状，卵径为1.2～1.4 mm，怀卵量一般在 4 万～9 万粒。水温为 25～28 ℃时，从产卵受精到出苗需28～40 h。刚孵出的鱼苗可作上下笔直游动。

  人工饲养以翅嘴鳜鱼为主。亲鱼大多于秋季从天然水域捕捉的鳜鱼中挑选，选用的亲鱼要求鱼体强健无伤，雄性一冬龄以上、体重 0.2～2 kg，雌性二冬龄以上、体重 0.3～3 kg。选留亲鱼时，留意雌、雄份额不低于 1∶1。

  将秋季选留的雌、雄鱼混养在鱼塘内，每667m 2 不超越 5～10 尾。要求鱼塘水域面积为 667～2 667 m 2 、水深 1.5 m 左右，水质新鲜，鱼塘里有供鳜鱼吃食的小活鱼（如麦穗鱼、虾虎鱼、鲫鱼、罗非鱼、鳑鲏鱼等）。临近亲鱼繁衍季节时，需每天向鱼塘内恰当冲水，以影响性腺发育，经30～50 d培养即可催产。

  如经培养后的雌鱼腹部显着膨大、润滑而赋有弹性，接近生殖孔的腹部柔软，生殖孔红肿、开口显着，轻压雄鱼腹部有乳白色流出，个别分量均达1 kg左右，即可进行催产。催产剂可用“鲤鱼脑垂体”，每 1 kg 鱼体打针催产剂10～21 mg，打针部位在胸鳍基部，一次性打针。水温在18～19 ℃时，打针后 38～40 h 就会发情产卵；水温在 26～28 ℃时，打针后 24～27 h 就会发情产卵；水温在32～33 ℃时，打针后 22～24 h 就会发情产卵。此外，催产剂也可用 LRH-A。

  若选用人工授精，当雌、雄鱼发情至高潮时，当即捕起发情亲鱼，将雌鱼腹部朝上，轻压腹部见有卵子流出时，当即用手压住生殖孔，一起查看雄鱼，见有乳白色外流时，当即人工挤精，使和卵子结合，通过1～2 min后，用水悄悄冲刷剩余的，并把鱼卵放入孵化器中孵化。

  鳜鱼卵可选用流水式孵化槽或孵化缸孵化，孵化用水要求新鲜无泥沙，水的流速和流量均要比孵化家鱼卵时大些。水温在 25～30 ℃时，经约 29 h可孵出鱼苗；水温在23～24 ℃时，约需53 h鱼苗才干破膜入水。

  刚刚孵化出膜的鳜鱼苗身体纤细娇嫩，体长3～4 mm，比同期家鱼苗小。孵化出鳜鱼苗的卵黄囊较大，可随水流在水中翻滚，3 d后卵黄囊逐步消失，鱼苗由上下游动改为水平游动。待鳜鱼的上下颌长出尖利牙齿时，即可吃食与它身体巨细类似的鱼苗，此刻要投喂团头鲂或鳑鮍鱼苗供鳜鱼苗食用，防止鳜鱼苗因吃不到适口食料而相互吞食。

  采纳孵化缸流水育苗法，育苗成活率在 60% 左右。育苗时，孵化缸中水的流速要比鱼苗出膜前小些，且一般容水量为 350～400 kg的孵化缸里鳜鱼苗放养密度为500尾左右。出膜后5～7 d，每尾鳜鱼苗每天可吞食1～2尾团头鲂鱼苗，之后视鳜鱼食量增至 5～6 尾或稍多一些。经 5～7 d 育苗，鳜鱼苗即可长到西瓜子般巨细，体表呈现色素团、胸鳍后有1条黑色斑纹、尾巴有1个黑点；育苗13 d左右，鳜鱼苗体长可长至21～33 mm。

  鳜鱼苗极易感染水霉菌和寄生车轮虫、斜管虫及其它原生动物，鱼病产生严峻时，病鱼停食、游动失衡下沉或于水中翻滚，若不及时医治就会大批逝世，在鳜鱼苗长到南瓜子般巨细后，鱼病产生会慢慢地削减。详细防治办法：选用浓度为 1.4mg/L 的硫酸铜与硫酸亚铁合剂(分量之比为 5∶2)消毒医治，洒药时孵化缸要中止流水 30 min，且因为鳜鱼苗对药物很灵敏，因而，用药浓度要非常精确。