吃鱼，就要吃好鱼。关于老饕来说，鱼必定要吃鲜活的野生的，那滋味是塘鱼怎样都比不了的。

  在重庆长江边上，就有不少卖长江鱼的地儿，一般来说仅仅一个渔船，没有包房没有停车场，只能把车停得远远的，步行曩昔，上了渔船，有船工笑脸相迎。船上只一张桌子，几根凳子，一盆河鱼，几瓶浊酒。就着江风与鱼一同下肚，竟生出野渡无人舟自横的意境来，怎一个爽字了得。

  惋惜的是，这是在重庆，到了贵阳却难以实现。幸好有鱼庄也卖重庆长江鱼，虽不比在船上吃鱼的意境，但那鱼的甘旨却是相同相同相同的啊。

  坐落金阳石林东路的“重庆长江鱼”，卖的简直都是野生长江鱼，在他家大厅里，你能够正常的看到长江王八、翘角、岩鲤等，除了少部分如江团等咱们熟知的种类外，什么翘角啊、岩鲤啊，咱们鲜少有见过。

  重庆长江鱼的负责人告知咱们，长江鱼上了岸就很难饲养了，到他们店里也只能活几天罢了，所以，他们每周得从重庆拉两次鱼，一次不能拉太多，避免死了不新鲜。而正由于是野生的，每次能拿到什么鱼也说不准，只能是渔夫打到什么鱼，就算什么鱼。而一些特别的种类更是可遇不可求。许多爱吃的饕客们都是留下电话，有了他们喜欢吃的鱼再告诉他们来吃。

  关于咱们这种吃长江鱼的新手来说，还真是分不出哪种是真的长江鱼。老板教了咱们一个小技巧：在杀鱼的时分，你就站在旁边看，江里的鱼由于食物不多，并且都是天然食物，所以鱼肚子里很洁净。由于长时间在江里游动，在水流与食物的影响下，鱼质紧实而细腻。而喂食长大的鱼吃得多，肥肉多，鱼肚子里会显得黑乎乎的，长时间在塘里或网箱里，游动很少，鱼质松而粗。

  再拿黄辣丁来说，长江里的黄辣丁与咱们在超市里看到的人工喂食黄辣丁也大为不同，长江里的有大有小，绝非人工喂食的那样，都是一掌长差不多巨细。而色彩上，江里的野生黄辣丁也没那么的黄，而愈加偏黑一些。

  在“重庆长江鱼”这儿，只要是长江里的鱼都能够吃到，假如没有遇到，你也能够留下电话等候鱼儿上钩的那天。这儿有着一支来自四川泸州的川菜团队，做出来的长江鱼也是十分地道的。

  鲜香、麻辣，是长江鱼的一大吃法，辣椒的香与花椒的麻，正是烘托长江鱼鲜美的最佳拍档。在这儿，若是鱼大了，你还能够一鱼几吃。除了传统的清蒸、炖呛外，炒、煮、熘、炸等都是不错的挑选。

  炒鱼丝、鱼面等都是很新鲜的吃法。把鱼切成丝来炒，可不是普通人都做好的。鱼丝细嫩，一不小心就会炒散了，而要滋味炒得好，姿态也在，就需要必定的功夫了。还有鱼面，将鱼剔骨剔刺，制成泥并拉成面，做出来的鱼面鲜香无比，是白叟、小孩的最佳补品。

  当然，这儿还有少部分来自别处的野生鱼，比方太湖有机鳙鱼、百花湖野生鱼等，价格相对低一些，但滋味也是一等一的好。

  “重庆长江鱼”刚开业没多久，装饰很新，包房挺大，中档偏高的消费很合适请客。并且，这儿的包房没有设包房费，最大的大包能够包容30-40人用餐。目前来消费，还能够打8.8折。