巨细新闻客户端3月17日讯（YMG全媒体记者 刘海玲 拍摄报导）“新上市的本地鲅鱼，锃亮，特别新鲜！”3月16日上午，在芝罘区北马路盈利渔市，新鲜的本地鲅鱼成了卖点，海鲜摊主们一边呼喊一边忙活着为顾客称鱼。

  一位摊主说，这是16日清晨从荣成石岛拉回来的刚下船的鲅鱼，十分新鲜，他拿起一条鲅鱼，直挺挺的，“嗯，够新鲜！假如软塌塌的，就不新鲜了。”有经历的顾客说。

  “春鲅鱼成长在冬春，海水温度较低，成长周期相对较长。肉质细腻、严密、坚固、不易松懈，较之秋鲅鱼更为鲜美。缺陷在于刚进入3月份的鲅鱼个头不算大。”摊主和记者说。鲅鱼越大价格越高，一斤左右的20元/斤，二斤左右的25元/斤，中心巨细的23元/斤。

  卖鱼的空隙，这位摊主还向记者遍及了南、北鲅鱼的辨别，北方鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光感；而南边鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚洁白，鱼背腹色彩清楚。口感上，北方鲅鱼肉质赋有弹性，更鲜美一些；南边鲅鱼肉质松软。

  春鲅鱼，烟台人喜爱用它包鲅鱼水饺、焖鲅鱼，少量调味即可，鲅鱼自带的美味就够了。

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